Чечевица для проращивания жёлтая, 250 г

50.00

В момент начала роста, в семенах количество полезных веществ увеличивается почти вдвое.

Поделиться в:

Описание

Почему именно пророщенная

В момент начала роста, в семенах количество полезных веществ увеличивается почти вдвое. Консистенция ростков позволяет им быстрее усваиваться организмом, сочетать их с другими продуктами. Употребляются они в свежем виде, что также очень полезно.

Специалисты различают ростки и проростки. Ростки — часть, которая появилась на поверхности семени. Проростки – подросший росток. Употребляют в пищу и то, и другое. Проростки чечевицы отличаются сочностью, на вкус сладковаты

Пророщенные культуры невероятно полезны для здоровья всем людям. Исключением не стала и чечевица. Она – любимый продукт сыроедов и вегетарианцев, приверженцев здорового питания и те, кто хочет похудеть. Есть такую чечевицу можно, как в сыром, так и в вареном виде, добавлять в салаты и к гарниру. 

В пророщенной чечевице очень большая концентрация аминокислот:

  • Лизин — улучшает усвоение из крови кальция и отвечает за его транспорт в костную ткань.
  • Триптофан — обладает уникальным свойством повышать настроение и улучшать качество и ритм сна.
  • Метионин — облегчает депрессии, способствует лечению воспаления, заболеваний печени, и снятию некоторых мышечных болей.
  • Тиамин — совместно с другими витаминами способствует синтезу глюкозы, усвоению углеводов.
Исследования химического состава чечеви­цы до и после проращивания:

Таблица 1. Химический состав чечевицы до и после проращивания

Показатели Зерно чечевицы Проращенная чечевица Ростки чечевицы
                              % к сухому веществу
Белок 26,0 ± 1,0 38,3,0 ± 1,2 36,6 ± 1,3
Жир 2,0 ± 0,5 1,2 ± 0,2 1,4 ± 0,2
Углеводы 57,8 ± 1,7 42,1 ± 1,5 41,4 ± 1,0
В т. ч. крахмал 43,4 ± 1,4 30,7 ± 0,8 31,4 ± 0,8

Активация действия ферментов при прорастании зерна чечевицы приводит к синтезу белка и по­вышению его содержания на 12,2%, основное биологическое действие которого — повышение активности системы антиокислительной защи­ты организма. По сравнению с нативным зерном содержание белка увеличилось с 26,0 до 36,6% в ростках чечевицы, в проращенном зерне чече­вицы — до 38,3%, что положительно сказалось на показателях разрабатываемых пищевых продуктов. Количество жира и углеводов снизилось, причем биогенность крахмала повысилась.

Из табл. 2 видно, что количество витамина С в проращенной чечевице (ПЧ) повысилось в 12,5 раза, а в ростках чечевицы (РЧ) — в 13,2 раза по сравнению с исходными сухими семенами, как и в ростках других бобовых культур, существенно возросло также содержание в них витаминов В1, В6, РР, прежде всего витамина С.

Таблица 2. Содержание витаминов и минеральных веществ в чечевицепродуктах

Показатели  Зерно Чечевицы    Проращенная Чечевица Ростки Чечевицы
Витамины, мг/100 г
В том числе: витамин РР 0,12 1, 84 1,96
витамин В, 1,07 1,55 1,53
витамин В6 0,19 1,11 1, 09
витамин С 6,98 88,90 92,45
р-каротин 1,01 5,97 6,43
Минеральные элементы, мг/кг
В том числе: цинк 1,10 1,20 1,20
железо 3,80 3,80 3,70
фосфор 3,87 3,88 3,87
медь 0,20 0,30 0,20
кальций 1,73 1,74 1,74
свинец 0,10 0,10 0,0
марганец 0,45 0,45 0,45

Рецепты

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Чечевица для проращивания жёлтая, 250 г”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *